分子烹饪大赛

流，只不过这股吸力比那强一万倍。

“啊啊啊啊——”我身边的氧气分子尖叫着，“是抽油烟机！是抽油烟机！”

“什么机？”

来不及问清楚，我就被那股吸力卷进了一个黑洞洞的管道。天旋地转，头晕目眩，我和无数空气分子挤在一起，像坐过山车一样在管道里翻滚。

“这是哪儿？”我晕乎乎地问。

“厨房排风系统。”旁边一个见多识广的氮气分子说，他看起来比我年长，外壳——呃，我们分子没有外壳，但他的气质明显更沉稳，“别紧张，只是被抽进厨房而已。等会儿从排风口出去就自由了。”

“那就好……”我松了口气。

然而，事情并没有那么简单。

当我从排风口被喷出去的那一刻，我没有像想象中那样回到自由的天空，而是被一股更强的气流吸住了。

那是一个巨大的不锈钢罩子下面，灶台上正冒着热气。锅里的东西在滋滋作响，散发着**的——我不知道该怎么形容，对我们分子来说那不是香味，而是各种挥发性化合物的混合信号。

“这是什么地方？”

“厨房。”老氮气说，“而且看起来，今晚有大餐。”

话音刚落，我就感觉到自己被卷进了一个漩涡。

那是锅铲翻动带起的气流。我身不由己地旋转着，靠近那口锅，然后——我看清了锅里的东西。

那是一块牛排。

一块正在被煎制的牛排。

油花在高温下滋滋作响，表面正在变成**的金**。无数细小的液滴从牛排表面飞溅起来，在空气中形成一层薄薄的雾气。那些是脂肪分子、水分子、还有各种风味化合物。

“新来的？”一个正在飞溅的脂肪分子从我身边掠过，匆匆打了个招呼，“准备好，要起化学反应了！”

“什么反应？”

他没回答，因为他已经落在了锅边，瞬间被高温蒸发，变成了更小的分子，飘散在空气中。

我愣在那里，看着这一切。

这就是厨房。

这就是烹饪。

一个对我们分子来说，既充满机遇又充满危险的地方。

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第二章：分子烹饪大赛，以及那些奇奇怪怪的设备

后来我才知道，那天厨房里正在准